Cafenea la rang de arta

Abia cand am contactat-o pentru interviu, Daiana Stanescu-Radeka a realizat ca ea chiar are un business. Si chiar unul de succes, din moment ce se aude de el la mii de kilometric distanta, pana in tara sa natala

Fara sa fie incununarea unui plan de business prestabilit, cafeneaua Marmalade este rezultatul unor decizii pe care Daiana Stanescu-Radeka a avut curajul sa le ia, pornind de la zero intr-o tara care-i era cu totul straina. Fiica celebrului caricaturist Mihai  Stanescu, Daiana a plecat la Londra in 1992 imediat dupa terminarea liceului, ca sa-si viziteze prietenul, actualul sot.

Decizia de a ramane in Anglia a fost motivata si de dorinta de a studia la Universitatea de Arte din Londra. S-a inscris la facultate si, pentru a-si putea plati studiile, a muncit ani la rand, seara de seara, intr-o pizzerie. “A fost greu, dar atunci nu simteam greutatile”, isi aminteste ea. Dupa terminarea facultatii, s-a inscris la concursul de admitere la cursurile de master ale reputatei universitati Royal College of Arts, cu ideea ca nu va fi admisa (erau 4.000 de candidati pe 20 de locuri).

A fost acceptata, insa a intervenit problema platirii cursurilor. Timp de un a fost ajutata de o bursa obtinuta printr-o fundatie din Romania, in al doilea an insa cei de la fundatie au anuntat-o ca nu mai pot finanta. A urmat cursurile pana la final, insa nu a primit diploma de absolvire. “Nu conteaza, nu am facut facultatea pentru diploma, ci ca sa invat. A fost cea mai frumoasa perioada din viata mea”, povesteste Daiana, a carei viata a luat o alta turnura dupa nasterea fiicei sale, Anais.

O vreme a predat arta grafica la universitate, a facut ilustratii pentru “The Guardian”, a pictat si a avut expozitii in Londra si SUA. In primii ani din viata copilului si-a descoperit pasiunea pentru arta culinara. Asa a pus grafica si pictura in stand-by si s-a apucat sa citeasca carti de arta culinara. La un moment dat, de la o simpla colaborare de weekend cu un muzeu, a ajuns sa-si castige reputatia de autoare a celor mai bune prajituri facute in casa in zona in care ea locuia.

De aici pana la a-si deschide propria cafenea restaurant nu a fost decat un pas. Un pas pe care l-a facut cu multa munca si curajul de a lua un credit de la banca pentru  aparatura si echipamentele de bucatarie. Cafeneaua s-a dovedit un succes imediat. Chiar din prima zi au fost clienti care au stat si o ora la coada. “Nu stiu daca mai exista alta cafenea in Londra unde chiar totul sa fie facut in casa”, spune Daiana, care in continuare se ocupa de tot ce inseamna marmalade, de la gatit pana la contabilitate si alte chestiuni administrative.

Clientii, majoritatea englezi, vin pentru retetele Daianei, dintre care cel mai apreciat este tortul de morcovi, dar si pentru atmosfera placuta din cafeneaua ei. “Le place ca pun multa dragoste si pasiune in ceea ce fac. Si s-au obisnuit ca zi de zi sa ma gaseasca in cafenea.” In mai bine de trei ani de la deschidere, a invatat multe despre administrarea businessului si se mandreste ca a primit recenzii bune pe un site de referinta dedicat cafenelelor si restaurantelor londoneze, iar ultima vizita a autoritatilor i-a adus o clasificare de cinci stele, maximul pe domeniul sau de activitate.

Citeste si:

Pregatiri pentru un asalt transatlantic

Cum se traduce cultura in profit

Analiza finala... de business

Proiecte de design la scara mondiala

Gene romanesti in Marea Britanie

Afaceri cu gust romanesc

Manager in jurul lumii