fbpx
Analize

Un Codru de Paine la Timisoara

15/10/2013

author:

Un Codru de Paine la Timisoara

<p> <strong>Codruta Popa are parca un nume predestinat. Chiar fara sa stie, pasiunea sa era legata de nume, numele l-a legat de blog (<a href=”http://www.codrudepaine.ro”>www.codrudepaine.ro</a>), iar acum Codru de Paine e chiar numele afacerii de care se ocupa. </strong></p> <p>  </p> <p> Dupa incercarile de a face paine in casa, au urmat blogul si patru ani de experimente. O parte din acest timp Codruta a cochetat si cu meseria sa de baza, arhitectura, dar a renuntat atunci cand criza a diminuat proiectele. Apoi au inceput visele. “Spuneam de multe ori cu voce tare ce mult mi-ar placea sa am o brutarie, un loc in care sa fac paine pentru toata lumea, nu doar pentru familie sau prieteni. Si imi imaginam un scenariu ideal, o brutarie mica, de cartier, unde ajungi sa te cunosti cu oamenii, cu clientii, inveti ce le place si te bucuri sa ii poti servi cu produse proaspete si bune, simple, dar de calitate. Visul meu avea ca imagine o zi rece si innorata, in care lumea intra de afara zgribulita de frig, intr-o incapere calda si la propriu si la figurat, cu miros imbietor de paine si alte arome specifice. Asa incepea visul meu cand vorbeam despre asta, iar ideile se nasteau vorbind”, marturiseste Codruta Popa, coproprietara brutariei Codru de Paine din Timisoara.</p> <p>  </p> <p> Blogul si scrisul din pasiune au fost cele care au convins un investitor din Bucuresti sa creada si sa bage bani in aceasta pasiune si pricepere a Codrutei. “De la idee pana la inceputul amenajarii a trecut un an de zile, timp in care doar am cautat spatiul potrivit. Din momentul in care am gasit spatiul pana la deschidere au mai trecut trei luni si jumatate, timp in care ne-am ocupat si de punerea la punct a spatiului, de gasirea utilajelor, de obtinerea avizelor”, povesteste Codruta aventura antreprenoriala.</p> <p>  </p> <p> Suma investita se ridica la peste 100.000 de euro si in afacere sunt implicati trei asociati: Codruta Popa, Emanuel Sarbu si prietena acestuia. Chiar daca in teorie arhitectura i-ar fi putut aduce satisfactii foarte mari, Codruta a descoperit ca, la paine, satisfactia e imediata si e rezultatul direct al muncii mainilor. “Daca ceva nu iese bine, inveti si data viitoare schimbi. Intre tine si aluat nu sunt alti factori directi care sa influenteze produsul final. Cand imi iese painea bine, sunt fericita toata ziua, cand nu iese perfect, ma afecteaza foarte tare si ziua respectiva e o zi trista, dar invat din greseli. Chiar daca lucrez contra timp si volumul de munca fizica e foarte mare, cand stiu ca fac bine ceea ce fac am toata energia sa merg mai departe si sa cer mai mult de la mine”, povesteste Codruta.</p> <p>  </p> <p> Ea spune ca relatia om-aluat e foarte simpla. “Energia pozitiva trece prin maini in aluat si din aluat inapoi in tine. Daca iesi din ritm si nu esti in armonie cu aluatul, platesti. Insa atata timp cat esti senin, gandesti pozitiv si lucrezi cu drag, esti rasplatit inzecit.” De la aluaturi compromise total pana la paini perfecte, Codruta a experimentat timp de patru ani. Foloseste faina bio, produsa din cereale cultivate la Jamu Mare in judetul Timis. “Mi-am dorit foarte mult sa folosesc o faina locala, sa sustin agricultura romaneasca si sa nu platesc un pret ridicat si nejustificat pe transport. Am ales sa lucrez cu faina Terra Natura, pentru ca eu cred ca e sustenabil sa folosesti resursele locale. Ei au toate tipurile de faina de care aveam nevoie in brutarie (grau, grau spelta, grau durum si secara). Brutaria e in Timisoara, iar faina provine de la cativa zeci de kilometri departare”, mai spune Codruta.</p> <p>  </p> <p> La brutaria Codru de Paine painea are 600 g si costa intre 9 si 14 lei, in functie de ingredientele folosite. Pe viitor, Codruta intentioneaza sa diversifice treptat gama de produse si sa introduca produsele de cofetarie-patiserie (cheesecake, tarte, aluaturi foietate dulci si sarate). Vrea sa ajunga sa poata oferi sandvisuri sau gustari pe baza de paine sau aluat dospit, dar toate sunt legate de puterea de cumparare a timisorenilor. Chiar daca si-ar dori sa produca mai mult, atata timp cat nu exista cerere pe piata afacerea sa creste ca si painea pe care o framanta: incet, dar sanatos.</p> <p>  </p> <p> Cand vine vorba despre concurenta din Bucuresti, pentru ca in Timisoara nu mai exista brutarii de genul Codru de Paine, antreprenoarea spune ca se bucura de existenta brutariilor artizanale, pentru ca oamenii trebuie sa invete sa faca diferent a intre o paine artizanala si una industriala, intre o paine cu drojdie si una cu maia. Despre Irina si Stefan Gheorghiu de la Tartelier din Bucuresti, Codruta spune ca intr-un fel se aseamana foarte mult, pentru ca si ei, si ea au profesii fara legatura cu painea, dar au fost manati de aceeasi pasiune si sunt autodidacti. Ce-si propune pentru viitor Codruta impreuna cu partenerii de afaceri? “Sa facem cea mai buna paine, sa pastram calitatea in care credem cu tarie, sa facem oamenii atenti la ceea ce mananca si sa devenim cunoscuti cu painea noastra in toata tara.”<br />  </p> <p> <strong>Citeste si:</strong></p> <p> <a href=”https://www.revistabiz.ro/reinventarea-tartelier-1456.html”>Reinventarea Tartelier</a><br /> <a href=”https://www.revistabiz.ro/business-artizanal-cu-crestere-sanatoasa-1453.html”>Business artizanal cu crestere sanatoasa</a><br /> <a href=”https://www.revistabiz.ro/pain-plaisir-si-200.000-de-euro-1455.html”>Pain Plaisir si 200.000 de euro</a></p> <p>  </p>

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Acest site utilizează fisiere cookie. Prin continuarea navigarii sunteti de acord cu utilizarea acestui tip de fisiere. Mai multe informatii pot fi consultate prin accesarea POLITICI DE CONFIDENȚIALITATE