Cocktail de succes: viziune, pasiune și multă muncă 

Cocktail de succes: viziune, pasiune și multă muncă 

Reading Time: 4 minute

Cum a reușit Zoltan Nagy, un român să pună Ungaria pe harta mondială a cocktailurilor, după ce Boutiq’Bar, barul pe care îl deține  în Budapesta, a fost inclus în prestigiosul clasament „The World’s 50 Best Bars” și care este viziunea sa pentru piața din România cu brandul Moena, cel mai bun vermut contemporan din Ungaria, lansat de curând și în țara noastră de Caterix, cei care aduc în România și Meili, vodka premiată a starului Jason Momoa

Sunteți cocreatorul Moena, brandul de vermut pe care l-ați lansat de curând și pe piața din România. De ce ați ales să faceți un vermut?  

Am ales să fac un vermut pentru că este o băutură cu o tradiție foarte veche. Primele menționări, în sensul de vin de pelin, au fost cu vreo 300 de ani înainte de Hristos. Un împărat roman a cerut câteva butoaie de astfel de vin de pelin. Sigur, acesta nu era chiar vermutul actual, dar este un înaintaș, un vin cu ierburi și condimente. Ce era vermutul pe atunci? A fost salvarea vinurilor, atunci când acestea se stricau. Nu se arunca nimic. Eu mi-am petrecut verile la bunici, în Bichiș, și foloseam absolut tot. Dacă nu mâncam noi, dădeam la animale. La fel era și la vin.

Dacă era un vin rău, puneam zahăr și îl consumam iarna, ca vin fiert. Cam așa a apărut și vermutul sau vinul condimentat cu pelin. Cuvântul vermut vine din limba germană și înseamnă pelin (wermuth).

Zoltan Nagy, co-creatorul Moena Wermuth

Am găsit niște documente în care se menționa consumul de vermut în Ungaria, în anii 1890 – 1900 se făceau 94 de tipuri de vermut. Fiecare zonă avea propriile rețete de vin de pelin. În timpul comunismului au fost vreo 20 de branduri de vermut, iar după căderea comunismului au rămas doar patru. Dar nu era un vermut de calitate. A devenit băutura săracilor. Am mai avut un brand care s-a ținut foarte mult timp, până prin 2010 – 2011, când au oprit producția. Mi-a părut foarte rău că am avut o istorie așa de bogată și nu mai facem nimic de calitate, nu mai existăm, în comparație cu Franța, cu Italia sau Germania.  

Cum a luat naștere ideea din spatele vermutului Moena?  

Am început să cochetez cu ideea de a produce vermut în urmă cu 12 – 13 ani. Am discutat cu foarte mulți producători de vin. În noiembrie 2019, am finalizat rețeta și când mă pregăteam să lansez produsul  a venit pandemia. Eu am și un bar în Budapesta și a fost o lovitură foarte puternică pentru mine. Am pus aceste proiecte pe plan secundar o perioadă de timp.

Apoi am reușit să ajungem la un producător care ne-a ajutat foarte mult cu două loturi. Brandul este unul foarte tânăr, are un an și două luni. Sunt foarte bucuros că am vândut peste 5.000 de sticle într-o perioadă așa de scurtă. 

Care sunt planurile pe care le aveți în continuare? Ce urmează pentru piața din România?  

Pentru mine este foarte importantă piața din România. În primul rând pentru că m-am născut aici, este a doua mea casă. Cei mai frumoși ani din viața mea, primii 15 ani din viață i-am petrecut aici. Planul este să ajungem în cât mai multe locuri, să arătăm ce înseamnă produsul ăsta.

Acum am ajuns la un producător foarte mare, iar obiectivul nostru pentru acest an este să scoatem două sortimente diferite și un vermut fără alcool. Consumul de băuturi foarte tari nu mai este în tendințe, ci se consumă cocktailuri din băuturi slab alcoolizate sau fără alcool. Vrem să includem și clienții care nu beau alcool, dar vor să se bucure de aceeași experiență într-un bar. Pentru noi, nu o să fie cel mai bine vândut produs, dar este important să lansăm și un vermut fără alcool.  

Cum a fost primit pe piața din România?  

Am un feedback foarte bun pentru Moena de pe piața din România. Mă bucur foarte mult că  mă ajută în România și cei de la Caterix. Până acum, vermutul s-a vândut pe piața din Ungaria și suntem pentru prima oară cu el în România.  

Să îți zic adevărul, m-a surprins foarte mult. Am fost zilele trecute la Cluj. Eu mă duc la foarte multe prezentări și am fost plăcut surprins să văd peste 60 de oameni. La masterclass-ul de la Brașov, au venit o mulțime de bartenderi, cred că am avut în jur de 30 de participanți.  

Moena a fost votat cel mai bun vermut  contemporan din Ungaria. De ce credeți că se bucură de acest succes?  

Este un produs foarte bine gândit. Este foarte diferit de vermuturile de pe piață, dar asta a fost intenția noastră de la bun început, să facem un produs diferit. Nu am vrut să fac un vermut pentru negroni sau băuturile clasice de cocktailuri, am vrut să fac o băutură pe care o poți bea și singură. Mi-am dorit ca protagonistul principalul să fie vermutul, nu ginul sau whiskey-ul.  

Boutiq’Bar a pus Budapesta pe harta mondială a cocktailurilor, fiind inclus în clasamentul „The World’s 50 Best Bars”. Cum ați reușit?  

Eu am deschis barul în urmă cu 15 ani. În primii doi – trei ani, am crezut că secretul este să faci cel mai tare cocktail și că băutura joacă cel mai important rol. Dar, dacă mă uit la experiența totală pe care trebuie să o ofere un bar, băutura nu face mai mult de 5 – 10%.

Restul de 90 de procente înseamnă muzică, înseamnă zâmbete, atmosferă și design. Și la vermutul ăsta eu m-am gândit la clienți, am știut ce vreau să fac de la bun început, am făcut o mulțime de teste. Nu m-a surprins că este bun. Dacă faci totul cum trebuie, la final nu are cum să nu iasă bine.   

Articolul a fost inițial publicat în Biz nr. 392 (15 aprilie – 15 mai 2025). Dacă dorești să primești Revista Biz prin curier, abonează-te aici.