IL TACCHINO: Comenzile prin aplicație reprezintă 60% din totalul vânzărilor

IL TACCHINO: Comenzile prin aplicație reprezintă 60% din totalul vânzărilor

Reading Time: 3 minute

Analiza datelor de vânzări ale restaurantelor IL TACCHINO, primul concept Premium Fast Casual dezvoltat integral în România și care numără în prezent două locații în București-Ilfov, arată că, în 2025, niciun preparat individual nu a depășit 10% din totalul vânzărilor, ceea ce indică o alegere făcută la nivel de concept, nu de „produse vedetă”.

Datele din primele luni de funcționare arată că succesul nu este legat de un preparat anume, ci de revenirea constantă a clienților pentru o masă sănătoasă, gustoasă și rapidă.

„Datele agregate din primele luni de funcționare, analizate pe cele două locații – Calea Victoriei și Corbeanca – ne arată un comportament de consum care se repetă și poate fi anticipat. Vorbim despre un consumator urban care vrea să aibă mese consistente, mai sănătoase, care ia decizii rapide la prânz, dar revine atunci când experiența este una bună. Faptul că acest comportament apare atât în mediul urban, cât și în cel rezidențial confirmă că modelul IL TACCHINO poate fi replicat, iar aplicația joacă un rol important în susținerea recurenței și a creșterii controlate.”

Bogdan Irina, fondator IL TACCHINO

Cele mai comandate preparate de la IL TACCHINO

Topul preparatelor IL TACCHINO este dominat de bolul cu orez și curcan cu influențe mediteraneene și japoneze (TACCHINO Bowl & Combo), urmate îndeaproape de wrap-ul mediteranean și cel mexican, iar clasamentul este completat de meniul de burger – Burger Smash Tacchino.

Pentru locația din Calea Victoriei, datele arată un vârf de activitate la prânz, în intervalul 12:00 – 14:00, care generează peste 35% din volumul zilnic în zilele lucrătoare, confirmând rolul locației ca soluție rapidă și consistentă pentru publicul urban și de birou. În același timp, se conturează și un al doilea vârf de consum seara, între 18:30 și 20:30, ceea ce indică utilizarea restaurantului și ca opțiune de cină urbană rapidă. În cazul locației din Corbeanca, intervalul cel mai aglomerat este seara, între 18:00 și 20:00. Vârful este mai pronunțat în weekend, orientat către mese complete și comenzi destinate consumului acasă, specific unui context rezidențial.

Această dinamică este susținută de intervalul de vârf al prânzului, concentrat în jurul orei 12:30, când volumul de comenzi atinge cele mai ridicate niveluri ale zilei. În mod constant, intervalul 12:00–13:00 generează volume ridicate de comenzi într-o singură locație, care pot ajunge punctual chiar și la aproape 4.000 de lei într-o oră, fără a afecta fluxul operațional. În aceste vârfuri, timpul de preparare se menține de regulă în intervalul 6 – 8 minute, un indicator-cheie al capacității modelului de a susține creștere și trafic intens, păstrând standardele de calitate și rapiditate ale segmentului premium fast-casual.

75% dintre clienți preferă consumul în locație și comenzile de tip takeaway

În zona urbană (Calea Victoriei), dine-in-ul și takeaway-ul domină mixul, cu 75% din totalul comenzilor, confirmând utilizarea locației ca soluție rapidă pentru prânz și cină. În zona rezidențială (Corbeanca), livrarea la domiciliu ajunge frecvent la aproximativ 40%, iar împreună cu takeaway-ul, aprox.70% din comenzi sunt destinate consumului acasă.

În locația din Corbeanca, la nouă luni de la lansare, comenzile prin aplicație reprezintă aproape 60% din totalul vânzărilor, iar în cazul locației din Calea Victoriei, deschisă la 1 septembrie, ponderea comenzilor din aplicație a ajuns în ianuarie la aproape 30%, dintre care aproximativ două treimi sunt pentru take-away și consum în locație, iar o treime pentru livrare la domiciliu.

Datele indică și un nivel ridicat de recurență: peste 70% dintre clienții care folosesc aplicația revin pentru comenzi ulterioare, iar unul dintre cele mai active conturi din aplicație a plasat aproximativ 65 de comenzi în ultimele trei luni, cu o valoare totală de circa 20.000 de lei.

Mai mult, utilizarea aplicației influențează comportamentul: clienții tind să aleagă mese mai structurate (nu comenzi impulsive) și revin mai des, ceea ce susține creșterea sănătoasă a businessului.