Pardon Brewery: Bere cu atitudine, produsă la altitudine 

Pardon Brewery: Bere cu atitudine, produsă la altitudine 

Reading Time: 4 minute

Cu o investiție de peste un milion de euro, trei antreprenori din Câmpulung au lansat Pardon Brewery, o microberărie artizanală care produce în acest moment cinci tipuri de bere de inspirație germană. 

Acum trei ani, atunci când a preluat managementul Pardon Brewery, Daniel Pană nu știa cum se face o bere. În CV-ul managerului apăreau domenii precum resurse umane, marketing sau logistică, dar nu lucrase nicio zi în industria berii. Avea respect pentru meseria de berar și o dorință sinceră de a învăța, iar acum „pentru mine, Pardon nu mai este doar o berărie. Este locul în care o idee devine gust, în care timpul nu se grăbește și în care pasiunea prinde formă cu fiecare lot pe care îl scoatem”, spune Daniel Pană, General Manager și berar la Pardon Brewery, o microberărie artizanală. 

Pardon Brewery a fost fondată în 2018 de trei asociați care au realizat că în Câmpulung nu exista o bere artizanală locală care să pună în valoare apa curată de munte care coboară direct din masivul Iezer-Păpușa. Cu o investiție de peste un milion de euro, cei trei antreprenori au achiziționat echipamente din Austria și au construit o microberărie pe care au dotat-o cu una dintre cele mai scumpe instalații de bere din Europa.  

„N-a fost o investiție făcută pe grabă. Am pus accentul pe calitate încă de la început: pe echipamente serioase, un spațiu gândit nu doar pentru eficiență, ci și pentru un mediu de lucru plăcut, ingrediente bune și timp, cel mai scump dintre toate”

Daniel Pană, General Manager și berar la Pardon Brewery

Astăzi, din fabrica Pardon Brewery ies mai multe beri: Marzen, Helles, Aipa, Pils și Carpathia, o bere născută din colaborarea cu fundația Conservation Carpathia, ONG care contribuie la conservarea și restaurarea ecosistemelor naturale din Munții Carpați.

Pardon Carpathia este o bere blondă artizanală, un lager ecologic, nefiltrat, nepasteurizat și fermentat lent. Berea face parte din proiectul „Roadele Munților”, prin care Conservation Carpathia sprijină micile afaceri locale și încurajează dezvoltarea sustenabilă în zona munților Făgăraș. 

„Momentan, avem doar cinci sortimente, ca fiecare să conteze. Nu am vrut o listă lungă, greu de ținut minte, ci un portofoliu restrâns, gândit cu grijă. Preferăm să facem puțin și bun, decât mult și de dragul varietății”, adaugă Daniel Pană.  

Toate berile din portofoliul Pardon sunt nefiltrate și nepasteurizate, astfel încât să își păstreze gustul viu. Fermentația naturală durează între patru și șase săptămâni, un ritm mai lent, dar care se traduce printr-o dezvoltare mai armonioasă a aromelor. Fondatorii Pardon Brewery se ghidează după Legea Purității Berii din 1516, ceea ce înseamnă că în producția berilor se folosesc doar patru ingrediente: malț, hamei, drojdie și apă.  

„Ne dorim ca Pardon să ajungă în cât mai multe locuri unde oamenii chiar au timp să savureze o bere bună. Dar, dincolo de extinderea rețelei de parteneri, simțim că e momentul să comunicăm mai mult, să ne facem cunoscuți. Pentru că reacțiile oamenilor, când gustă prima dată o bere Pardon, sunt de-a dreptul fascinante. Și ne dorim ca tot mai mulți să aibă șansa să ne descopere. Avem nevoie de mai multe contexte în care să fim prezenți – online, dar și fizic, la evenimente sau în locații care ne seamănă”

Daniel Pană, General Manager și berar la Pardon Brewery

Una dintre provocările cu care se va confrunta Daniel Pană va fi să convingă românii să dea o șansă unei beri artizanale, într-o piață obișnuită cu  
prețuri mici și gusturi standardizate. Pentru că, nu de puține ori, prețul este o barieră în calea curiozității. „Unii văd eticheta, văd că este o bere românească, dar nu înțeleg de ce costă mai mult decât una industrială. Adevărul este că nu costă mai mult, ci atât cât face: timp, ingrediente bune, fermentație lentă, lipsă de compromisuri”, continuă Daniel Pană.  

Cu toate acestea, piața berii artizanale este mai matură decât era în urmă cu câțiva ani, iar românii încep încet-încet să caute mai multe decât „ceva rece”. Încep să pună întrebări, să caute informații, să citească etichetele, să întrebe cum a fost făcută berea respectivă. Iar toate acestea sunt semne pozitive care indică în continuare un potențial uriaș de creștere a segmentului de bere artizanală.  

„Încă este o piață mică, fragmentată și destul de greu de penetrat. Din păcate, prețul rămâne un filtru serios pentru mulți consumatori, iar cultura berii artizanale se formează lent, de jos în sus. Credem că viitorul aparține celor care nu se grăbesc. Brandurile care rămân verticale, sincere și construiesc în jurul unui gust autentic vor câștiga teren. Poate nu rapid, dar sigur. Pentru noi, e un drum lung, dar este unul pe care îl parcurgem cu bucurie. Cu bere bună, oameni la fel și convingerea că lucrurile făcute cu răbdare prind rădăcini” 

Daniel Pană, General Manager și berar la Pardon Brewery

Articolul a fost inițial publicat în Biz nr. 396 (1 – 31 august 2025). Dacă dorești să primești Revista Biz prin curier, abonează-te aici.

Secțiune susținută de Raiffeisen Bank