Julius Meinl: În căutarea cafelei perfecte

Julius Meinl: În căutarea cafelei perfecte

Reading Time: 3 minute

Cafeaua Julius Meinl a devenit atât de specială datorită tradiției de peste 160 de ani din Viena, unde pionierul Julius Meinl I a revoluționat prăjirea, în 1877, prin tehnica „smokeless roasting”, care păstrează aroma pură, fără niciun miros străin. Astăzi, Julius Meinl continuă să inoveze și să-și asigure locul în istoria cafelei, după cum am descoperit din discuția cu Montse Rodriguez, coffee expert la Julius Meinl.

Ce reprezintă gama The Originals pentru Julius Meinl și de ce este un pilon important pentru brand?

Gama The Originals la Julius Meinl reprezintă o linie premium de cafea care celebrează meșteșugul vienez de peste 160 de ani, inspirată de cultura cafenelelor din Viena și certificată dublu (bio-organic și Fairtrade). Este ceva foarte rar să vezi bio-organic și Fairtrade împreună, combinate într-o linie de 3 blenduri, 100% Arabica sau Arabica/Robusta pentru a întâlni gustul consumatorilor din toată lumea. Este un avantaj competitiv pentru Julius Meinl.

Gama The Originals a fost lansată inițial în 2017 pentru HoReCa și extinsă în urmă cu trei ani cu blendurile Bio Fairtrade. Fiecare blend e inspirat de monumente emblematice ale Vienei. Fiecare are o poveste în spate. Cu această linie arătăm angajamentul uriaș pe care îl avem în compania Julius Meinl pentru sustenabilitate. The Originals sprijină fermierii prin prețuri corecte.

Care sunt principalele diferențe dintre The Originals Red Door și Limited Edition?

The Originals Red Door, numită după intrarea roșie a sediului nostru din Viena, este un specialty blend care cuprinde patru origini – Etiopia, Columbia, Guatemala și Kenya –, fiecare cu un scor specialty de minimum 81/100. Are o intensitate medie și o aciditate echilibrată. Blendul contribuie la programul care susține fermierii din Columbia, parte din programul Generations, și îmbină moștenirea noastră, cultura și prăjirea perfecționată în peste 160 de ani.

Programul Generations a început cu Columbia în 2018; în 2023 s-au adăugat Uganda și Honduras, iar în 2025 și India. Prin programul Generations ne propunem să contribuim la stabilitatea veniturilor fermierilor, crescând eficiența și rentabilitatea producției de cafea.

În același timp, încurajăm diversificarea surselor de venit și adoptarea unor practici agricole responsabile. Limited Edition este o gamă ultraexclusivă, cu microloturi single origin lansate de două ori pe an, produsă exclusiv în Viena. Prăjim maximum o tonă pentru fiecare lot.

Cultura cafenelelor vieneze face parte din patrimoniul cultural UNESCO. Ce o face distinctivă?

Cultura cafenelelor din Viena este legată de o atmosferă vie în care te bucuri de ambient. În Italia mergi la o cafea, o bei și pleci, continui să lucrezi. Espresso înseamnă rapid.

Înainte de 1862, când începe povestea Julius Meinl, cafeaua era foarte scumpă și nu vă gândiți că în cafenele erau doar poeți. Veneau inclusiv oamenii săraci, dar nu-și permiteau cafea pentru că era prea scumpă. Câteodată apa folosită la prepararea ei era murdară și ducea la îmbolnăviri. Așa s-a născut și una dintre poveștile care însoțesc ritualul servirii unei cafele bune. Când primești o cafea în Viena, ai întotdeauna și un pahar cu apă. E un semn din acele vremuri: „Uite, apa mea e transparentă, clară, poți bea cafeaua în siguranță, nu te vei îmbolnăvi”.

În jurul anilor 1860, cultura cafenelelor din Viena a devenit tot mai populară, și atunci poeții, filozofii, artiștii se adunau la o cafea ca să se inspire, să creeze și să discute. Cultura cafenelelor vieneze a devenit distinctivă prin socializare prelungită – stai ore citind ziare, discutând, savurând un melanj cu ștrudel, nu în grabă ca espresso-ul italian. În 2011, cultura cafenelelor a intrat în patrimoniul UNESCO, iar noi suntem aici – ambasadori ai acestui patrimoniu.

Privind la evoluția cafelei de specialitate, mai ales aici, în Viena, cum vedeți acest trend?

Cafeaua de specialitate este în tendințe de mai bine de un deceniu, începând aproximativ cu 2010, iar în ultimii ani popularitatea sa a crescut constant. În Viena, dar și – poate chiar mai evident – în România și, mai recent, în Italia vedem tot mai multe coffee shop-uri axate pe cafea specialty, semn clar că cererea este în creștere.

Observăm o orientare a consumatorilor către cafele cu prăjire mai ușoară, precum Belvedere Blend, dar și un interes crescut pentru cafelele dublu certificate. În acest context, ne dorim să lansăm o nouă linie de specialty blends, dezvoltată în acord cu preferințele actuale ale consumatorilor de cafea de specialitate. Conceptul este perfect aliniat cu stilul cafenelelor din Viena și propune o prăjire medie, pe care o numim „prăjire vieneză”.

Cum poți să alegi cafeaua perfectă?

E o întrebare complicată, pentru că până la urmă, ce înseamnă o cafea perfectă? Depinde de gust. Depinde de oameni, de piață, de atribute și de valorile locale. De exemplu, în România este apreciată o cafea foarte florală, cu aciditate ridicată. În Spania, cafeaua perfectă este una puternică, cu un aftertaste intens și note amare. Când propunem „cafeaua perfectă”, încercăm să întâlnim gusturile consumatorilor, fără să ne pierdem identitatea vieneză.

#BizAustria2026 este un proiect editorial internațional marca Biz
Powered by Maresi Romania
Leading Partner: BCR
Partners: Julius Meinl, FREYWILLE, EXIMTUR

Articolul a fost inițial publicat în Biz nr. 403 (15 februarie – 15 martie 2026). Dacă dorești să primești Revista Biz prin curier, abonează-te aici.