Dobrodulce: Cum ajunge mierea artizanală la raft

Reading Time: 5 minute

Dragoș Andrei Carp, fondatorul brandului Dobrodulce, a vândut anul trecut aproximativ 30 de tone de miere, aproape dublu față de anul anterior. Businessul început în 2019 în Tulcea și lansat comercial în 2022 funcționează cu o echipă de trei persoane, investiții realizate exclusiv din fonduri proprii și produse prezente în magazine de retail precum Kaufland, Bebe Tei și alte lanțuri care promovează producători locali.

Pentru cei care am trăit copilăria înainte de Revoluție, mierea nu avea branding. Venea într-un borcan refolosit, adus de cineva din familie, iar diferența de la an la an se simțea doar în gust. Nu exista ideea de origine controlată sau procesare atentă, doar încrederea că produsul este bun pentru că venea de la cineva cunoscut. Astăzi, raftul supermarketului arată uniform, iar consumatorul decide în câteva secunde între produse aproape identice.

În acest spațiu standardizat începe povestea unui business într-un sector afectat simultan de schimbările climatice, creșterea costurilor și presiunea importurilor ieftine. Apicultura exista deja în familia Carp înainte ca ideea antreprenorială să apară. Tatăl lui Dragoș Andrei Carp creștea albine din pasiune, iar stupii s-au înmulțit treptat, aproape fără plan. „Apicultura începe ca pasiune. Majoritatea apicultorilor ajung la un moment dat la 50 sau 100 de stupi fără să-și dea seama cum au crescut”, povestește fondatorul. Bucuria pentru universul albinelor exista, însă partea dificilă era cum să valorifice producția după atâta muncă și investiție.

În acea perioadă, Andrei și soția lui locuiau și munceau în București. Viața era stabilă, dar ritmul orașului devenise apăsător. Ideea întoarcerii acasă (în Tulcea) a început să încolțească ușor. Primele decizii concrete au venit în 2019, odată cu înființarea firmei și începutul construcției unei unități de procesare. Au urmat autorizări, fluxuri tehnologice, investiții făcute etapizat și multe ajustări practice.

Aproape trei ani au trecut până când primele produse au ajuns efectiv pe piață, la finalul lui 2022. „Investițiile au fost realizate exclusiv din fonduri proprii, cu sprijinul familiei și al unui cerc restrâns de prieteni”, explică Dragoș Andrei Carp. Bugetele au fost construite din mers, iar cea mai costisitoare etapă a fost amenajarea spațiului de procesare și achiziția echipamentelor necesare pentru respectarea standardelor de siguranță alimentară.

De la pasiune la infrastructură

La început, provocarea principală nu a fost producția, ci accesul la piață. Au urmat luni de contacte comerciale și prezentări. Astăzi produsele Dobrodulce ajung la raft în Kaufland, Bebe Tei și în alte rețele care includ zone dedicate producătorilor locali, un pas esențial pentru vizibilitate într-o categorie dominată de produse standardizate.

Pe măsură ce cererea a crescut, timpul petrecut în stupină a devenit limitat. „Albina are nevoie de grijă constantă, nu este un meșteșug care poate fi practicat cu jumătăți de măsură”, spune el. Din acest motiv, businessul s-a reorganizat și s-a concentrat pe procesare și integrarea producției locale. Familia Carp a renunțat la a crește și dezvolta stupine și a încurajat și susținut un grup de aproximativ 30 de apicultori. „Lucrăm doar cu persoane care practică o apicultură responsabilă, fără tratamente agresive și fără antibiotice”, explică fondatorul. Modelul este colaborativ: compania verifică, procesează și aduce pe piață miere cu trasabilitate completă.

Mierea este maturată natural în faguri, extrasă prin centrifugare și filtrată minimal, doar pentru eliminarea impurităților grosiere. „Pentru noi este la fel de important ceea ce facem, cât și ceea ce alegem să nu facem”, spune antreprenorul. Evită ultrafiltrarea, încălzirea excesivă și pasteurizarea, procese frecvente în industria mare pentru menținerea aspectului lichid. Cristalizarea este un proces firesc și natural, dar ce presupune o muncă constantă de explicație și dialog cu consumatorul care evită să cumpere o astfel de miere.

Unitatea funcționează ca spațiu autorizat de procesare, cu proceduri HACCP, certificare ISO 22000 și implementarea standardului ISO 9001. Fiecare lot este evaluat organoleptic și testat periodic în laboratoare acreditate pentru verificarea parametrilor fizico-chimici.

Presiunea pieței

Dar nici să crească afacerea nu a fost simplu, pentru că antreprenorul s-a confruntat cu dificultăți operaționale. Asigurarea stocurilor constante de materie primă și ambalaje, logistica livrărilor coletizate și menținerea unui cash-flow sănătos au devenit provocări majore. Era nevoie de echipamente, noi dar resursele se epuizau rapid. Din nevoia de lichiditate, businessul a început să valorifice integral resursele stupului. Așa s-au “născut” lumânările din ceară naturală, realizate manual, în volume limitate, vândute online și la târguri sezoniere. Iar suplimentele alimentare au apărut ca proiect pilot, inspirat de interesul familiei pentru prevenție și alimentație echilibrată.

În 2025, Dobrodulce a reprezentat Dobrogea la World Food Gift Challenge, competiție internațională dedicată darurilor gastronomice, unde a ajuns printre finaliști. Validarea a deschis discuții despre export și parteneriate externe.

Pe lângă provocările interne, schimbările climatice afectează și ele secreția de nectar, iar primăverile imprevizibile pot compromite întregul sezon. În același timp, costurile la energie, combustibil și ambalaje cresc constant, iar importurile ieftine dezechilibrează piața. „Cea mai mare provocare este găsirea unui echilibru între competitivitate și profitabilitate fără compromisuri în ceea ce privește calitatea”, spune Dragoș Andrei Carp. Inclusiv ambalajul reflectă această tensiune. Etichetele sunt realizate din hârtie reciclată, o alegere sustenabilă care, paradoxal, crește costurile. Consumatorul vede însă mai ales prețul. „De multe ori ne uităm doar la cât costă produsul, nu la cum este făcut”, spune el.

Pe termen mediu, planul Dobrodulce este consolidarea prezenței naționale și extinderea gamei de produse funcționale pe bază de miere, propolis și polen. Pe termen lung, obiectivul este poziționarea brandului ca ambasador al Dobrogei pe piețe externe.

Poate că mierea din copilărie părea mai simplă tocmai pentru că nu vedeam nimic din ceea ce o preceda. Astăzi, între stup și raft există contracte, certificări, costuri și calcule permanente. La raft, borcanele arată aproape identic, iar decizia se ia adesea în câteva secunde. Undeva, la sute de kilometri distanță, sezonul următor începe deja în stupină, fără garanții și fără certitudini. Pentru cei care lucrează cu albinele, fiecare an înseamnă reluarea aceluiași drum, de la capăt.