ANBCT organizează Chef Forum Constanța 2025: o zi dedicată excelenței culinare și inovației în gastronomie

ANBCT organizează Chef Forum Constanța 2025: o zi dedicată excelenței culinare și inovației în gastronomie

Reading Time: 2 minute

Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism (ANBCT) organizează o nouă întâlnire regională CHEF FORUM care reunește profesioniști din domeniul gastronomiei pentru o zi dedicată schimbului de idei, demonstrațiilor live și formării continue într-un cadru care încurajează colaborarea și dezvoltarea profesională.

Evenimentul debutează cu o masă rotundă ANBCT, urmată de o serie de workshopuri tematice susținute de chefi recunoscuți și susținători din industrie.

Președintele ANBCT, Chef Cezar Munteanu, subliniază importanța acestor întâlniri pentru dezvoltarea continuă a breslei: „Chef Forum este despre comunitate, învățare continuă și responsabilitate profesională. Fiecare workshop este o sursă de inspirație practică și un pas spre o gastronomie românească mai bine reprezentată pe toate planurile și în toate farfuriile. Credem într-o generație de profesioniști curajoși, creativi și conectați la tendințele globale.”

În deschiderea zilei, Chef Radu Darie, cofondator al Atelierului de Tarte și Fomizza Pizza, va susține un workshop despre soluții integrate pentru meniurile locațiilor din HORECA. Cu un portofoliu de peste 200 de rețete și experiență directă în dezvoltarea conceptelor de comfort food inspirate din Belgia, Radu Darie oferă participanților perspective valoroase despre structurarea eficientă a meniurilor, adaptate gusturilor contemporane și cererii din piață.

Chef Cătălin Petrescu, susținut de Kikkoman și Parmafood, va explora într-un demo live felul în care sosul de soia poate fi integrat creativ în gastronomia europeană, fără a pierde esența tradiției asiatice. Participanții vor înțelege cum se diferențiază tipurile de sos de soia, care sunt secretele fermentației naturale, cum se echilibrează gustul umami și în ce etapă a gătitului se adaugă ingredientul pentru un rezultat optim.

Demonstrația va include preparate diverse, de la sashimi cu Ponzu până la file de vită cu reductivă de sos de soia. Kikkoman este lider mondial în producția de sosuri de soia, cu o rețetă transmisă din generație în generație încă din 1603. În România, brandul este reprezentat de Parmafood, parte din grupul Aquila.

Pastry Chef Georgian Tufă va susține un workshop dedicat cofetarilor interesați de tehnici moderne de cofetărie. Cofetar profesionist, lector și fondator de școală de cofetărie în Brașov, Georgian Tufă va vorbi despre noile standarde estetice în cofetăria contemporană, despre cum pot fi utilizate decorurile minimaliste pentru un impact vizual maxim și despre eficientizarea procesului de finisare pentru rezultate constante și de calitate. Accentul cade pe creativitate și adaptabilitate, elemente esențiale într-o piață în continuă schimbare.

În partea finală a zilei, Crina și Geo Dobre, fondatorii brandului Măslinescu, vor susține un atelier despre profilurile de gust ale uleiului de măsline de calitate. Participanții vor învăța cum să recunoască uleiurile autentice, care sunt atributele senzoriale esențiale, cum se asociază corect cu diferite tipuri de preparate și ce mituri trebuie demontate în jurul acestui ingredient valoros.

Participarea este gratuită, în baza unei înscrieri prealabile. Cei interesați sunt invitați să confirme prezența până la data de 12 mai 2025 prin completarea formularului disponibil online la adresa: https://forms.gle/quXGK2ymSyeYw2q57.