Cappuccino Story, cafeneaua care oferă porții de umor

Cappuccino Story, cafeneaua care oferă porții de umor

Reading Time: 5 minute

În 2015, Cătălin Jianu și Cătălin Stoica, doi buni prieteni cu experiență în HoReCa, au pus bazele Cappuccino Story. Ulterior li s-a alăturat Cristian Voicu, iar împreună au creat un concept cel puțin interesant: o cafea bună însoțită de un pahar cu mesaj haios.

Sătui de ritmul solicitant al restaurantelor, Cătălin Jianu și Cătălin Stoica și-au dorit să construiască un concept de business mai simplu, anume un coffee to go cu o identitate aparte.

Numele Cappuccino Story a venit mai târziu, după ce ideea de bază a fost pusă pe hârtie. Investiția inițială a fost minimă, de aproximativ 10.000 de euro, strânsă din economii, împrumuturi și chiar din vânzarea unei motociclete. Prima locație, deschisă în Vitan, a fost axată pe servirea rapidă. Însă, odată deschisă prima cafenea, lucrurile s-au dezvoltat.

Cătălin Jianu a început să deseneze direct pe pahare, căutând o idee de logo. A postat un prim desen pe Facebook, iar reacțiile prietenilor au fost neașteptat de entuziaste. Au început să ceară „pahare desenate” și desene personalizate. Astfel, a luat naștere cel mai distinctiv element al brandului, anume paharele personalizate cu mesaje și desene amuzante, care aveau să devină virale în social media.

Dintr-un simplu coffee to go, Cappuccino Story s-a transformat într-un fel de cafenea de cartier, unde oamenii vin nu doar pentru cafea, ci și pentru atmosferă. Canapelele pe care le-am adugat ulterior au consolidat această identitate.

Pe măsură ce conceptul a crescut, au deschise noi locații. Azi brandul numără patru puncte, însă locul de suflet al fondatorilor rămâne cel din Vitan, unde s-a format prima comunitate.

Acolo, prietenii și vecinii continuă să se adune.

Paharul care s-a viralizat

Primul pahar care a devenit viral a fost cel cu un șoricel care scria pe un perete mesajul: „Save a mouse, eat a pussy”. Acest desen a deschis calea către direcția „dirty mind” pe care brandul a început să o exploreze tot mai mult. A fost momentul în care fondatorii și-au dat seama că mesajele îndrăznețe prind la public.

De-a lungul anilor, Cătălin Jianu a realizat zeci de mii de desene și mesaje, adaptate, refăcute și combinate.

Textul a fost uneori același, dar desenul s-a schimbat; alteori, desenul a rămas, dar mesajul s-a transformat. Evoluția volumului de lucru a făcut ca, de la desenele realizate manual, să trec la creații lucrate pe tabletă, care sunt apoi tipărite în fabrică.

Azi, într-o zi obișnuită, au nevoie de vreo 500-600 de pahare, așa că această soluție a devenit indispensabilă.

Cappuccino Story se diferențiază de alte cafenele și prin implicarea civică. Fondatorii au transmis mesaje cu puternic impact social, fără a se poziționa politic. Mai mult, au promovat și promovează și respectul față de femei, iar asta arată clar că brandul își asumă valori și nu se teme să le afirme public.

În 2025, în România, noi, bărbații, încă mai învățăm să ștergem misoginismul care ne-a fost indus încă din copilărie.

La limita umorului

Odată cu notorietatea au apărut și momente delicate, în care unele mesaje au stârnit reacții controversate. Cătălin recunoaște că au existat „două-trei pahare” ale căror mesaje au deranjat.

Suntem oameni care merg deseori „în extreme”, care nu se opresc la jumătatea drumului.

Important este cum gestionezi astfel de situații. Pentru noi, primul pas a fost să înțelegem motivul „supărării”. „Este de la mine sau este la ei?”, a fost întrebarea pe care ne-am pus-o. Acolo unde vina era împărțită, și scuzele au fost exprimate pe jumătate.

Așa au învățat ce glume să nu mai facă și cum să adapteze mesajele pentru a păstra echilibrul între umor și respect. Cătălin povestește că în trecut era mult mai ușor să faci haz pe orice temă. Azi, însă, lumea este mai atentă, iar asta obligă și creatorii să evolueze.

„Poți face glume și mergând pe alte direcții”, a spus el, subliniind că această schimbare nu este un sacrificiu, ci un prilej de a deveni mai creativ.

De fiecare dată când au primit mesaje agresive, au ales să răspundă cu calm, dezarmând astfel pe cei care încercau să provoace conflicte.

Totuși, cea mai mare provocare pentru Cappuccino Story a apărut în urmă cu aproximativ un an și jumătate, când modificările fiscale au lovit din plin industria cafelei. După ani în care afacerea a mers bine, fără griji majore, schimbările legislative i-au luat pe nepregătite.

Până atunci, profitabilitatea în branșa cafelei a fost mulțumitoare, însă majorarea taxelor și, mai ales, aplicarea retroactivă a noilor cote de TVA, au generat mult stres.

Problema a pornit de la o virgulă strecurată intenționat în legea privind zahărul, care a inclus și cafeaua și ceaiul la un TVA de 19%. „Noi nu punem zahăr în cafea”, au zis ei, dar „legiuitorul” a considerat că prevederea se aplică oricum.

În plus, au fost obligați să plătească diferențele și retroactiv, lucru care le-a frânat avântul. Cu toate acestea, echipa Cappuccino Story a găsit resurse să meargă mai departe, adaptându-se din mers și rămânând optimistă.

Acea cafea de care ai nevoie în fiecare dimineață

Cei doi Cătălini au înțeles de la început că un concept creativ nu poate susține pe termen lung o afacere dacă produsul principal, cafeaua, nu este excelent.

Pentru a asigura această calitate constant, Cappuccino Story colaborează de aproximativ șapte ani cu cei de la Stretto, o divizie specializată în cafea, care se ocupă de selecția boabelor și de prăjirea lor. Astfel, echipa știe că în fiecare locație ajunge aceeași cafea, cu aceleași caracteristici, oferind un gust pe care clienții îl recunosc și îl apreciază.

Blendurile folosite sunt atent alese, în special pentru băuturile cu lapte. De regulă, combinațiile sunt de 70-30% sau 80-20% arabica-robusta, pentru că robusta oferă corp cafelei și completează laptele, astfel încât latte-ul sau cappuccino-ul să nu pară doar o băutură lăptoasă.

„Mulți greșesc folosind sută la sută arabica în băuturile cu lapte, iar rezultatul este prea dialuat”, a completat Cătălin Jianu.

Pentru cei care preferă cafeaua neagră, fără lapte, există și opțiuni single origin, în jur de trei sortimente, în funcție de sezon și disponibilitate.

Favorita mea rămâne Etiopia, 100% arabica, prăjită ceva mai mult, astfel încât aciditatea specifică să fie atenuată și gustul să se apropie de cel al unei cafele „clasice”.

Un alt aspect care definește Cappuccino Story este implicarea în cauze sociale. Cătălin vorbește și despre dorința de a face bine”. Fie că este vorba despre proiectul alături de asociația dedicată copiilor cu autism sau despre proiectul care sprijină liceenii să treacă mai ușor peste emoțiile examenului de bacalaureat prin pahare cu secvențe din opere din programă, Cappuccino Story își folosește vizibilitatea pentru a contribui.

De asemenea, nu au ezitat nici să îndrume, să inspire, să ofere un exemplu celor care îi urmăresc. Deși au pierdut unii clienți, au câștigat o comunitate care le împărtășește valorile.

Pentru Cappuccino Story, vara aceasta se anunță a fi una dintre cele mai importante de până acum. După ani în care au crescut organic, urmează un nou capitol.

Contractele sunt în pregătire, iar caietul de franciză prinde contur. Este mult de lucru, fiindcă regulile trebuie să fie clare. Ne inspirăm din ce știm deja, dar îl lăsăm și pe ChatGPT să ne ajute la nevoie. Sperăm ca vara asta reușim să deschidem cele 10 locații. Este o schimbare majoră, pentru că trecem la un alt nivel de management.