Restaurantul Boulevard 73 se deschide în Corinthia Grand Hotel du Boulevard

Restaurantul Boulevard 73 se deschide în Corinthia Grand Hotel du Boulevard

Reading Time: 3 minute

De marți se deschide restaurantul Boulevard 73 în cadrul hotelului Corinthia Grand Hotel du Boulevard București, în sala de bal Art Nouveau, unde, de-a lungul timpului, au fost găzduite evenimente fastuoase la care au participat membrii famililor regale europene, artiști celebri și demnitari.

Meniul aduce savori românești cu tușe îmbietoare ale bucătăriei franțuzești și accente portugheze. Filosofia acestui restaurant unic în peisajul gastronomic autohton se bazează pe promovarea produselor locale, mizându-se pe prospețimea și pe autenticitatea gusturilor ingredientelor folosite.

„La Boulevard 73, vreau să îi invit pe oaspeți să descopere o poveste culinară care îmbină tradiția și inovația – o călătorie care începe în Portugalia, trece prin Franța și se oprește, firesc, aici, în inima Bucureștiului.

Mă inspir din ingredientele locale, din piețele și de la producătorii români, pentru a aduce în farfurie gusturi autentice, dar surprinzătoare.

Fiecare preparat vorbește despre rădăcini, călătorii și bucuria de a savura o masă împreună”, a declarat Pedro Mendes, Executive Chef Boulevard 73, Corinthia Grand Hotel du Boulevard București.

Chef Pedro Mendes este renumit pentru abordarea sa inovatoare a bucătăriei portugheze. El pune accent pe folosirea ingredientelor neconvenționale, cum ar fi ghinda și algele marine. Munca sa la restaurantul Narcissus Fernandesii din cadrul hotelului Alentejo Marmòris & Spa, a exemplificat această filozofie, câștigând o distincție Michelin Plate și titlul de „Cel mai bun restaurant al anului” oferit de revista „Grandes Escolhas”. La restaurantul Áurea din Hotelul Art Legacy din Lisabona, Pedro Mendes a explorat potențialul culinar al algelor marine, încorporându-le în fiecare fel de mâncare din meniu. Pasiunea pentru redefinirea rețetelor tradiționale portugheze folosind alge marine reflectă angajamentul său față de sustenabilitate și inovație în gastronomie.

Expertiza culinară a lui Pedro Mendes a atras atenția publicului la nivel mondial. El a prezentat meniuri exclusiviste la restaurantul Belle Époque din Manaus, Brazilia, unde a fascinat publicul amazonian cu interpretările sale inovatoare ale bucătăriei portugheze. De-a lungul carierei, și-a împărtășit viziunea gastronomică și prin trei volume culinare: „Cozinha Sem Livro” (Gătit fără rețetă, 2010), „O Renascer da Bolota” (Renașterea ghindei, 2013) și „Algo com Algas” (Ceva cu alge, 2021), fiecare carte marcând un nou capitol în explorarea acestor ingrediente. Contribuțiile sale la gastronomie au fost recunoscute prin includerea în Ghidul Michelin și în Guinness World Records în 2012, pentru crearea celei mai mari omlete din lume în Ferreira do Zêzere, Portugalia.

Printre rafinatele preparate propuse de chef Pedro Mendes se regăsesc, de exemplu, un trio de aperitive ce îmbină influențele celor trei culturi – Première Impression (Nata cu cod sărat, bonbon de foie gras cu trufe și tartă românească), feluri principale inspirate din lumea marină – La Mer (praz, stridii, ierburi marine, păstrăv, morcovi, chefir), Terre et Mer (creveți roșii, porc, mămăligă, plancton) sau preparate cu ingrediente terestre – La Terre (rață, rubarbă, lavandă, Wagyu, sfeclă, vin de Porto).

În fiecare zi, între 12:30 și 14:30, Boulevard 73 oferă oaspeților săi o experiență culinară deosebită, fie că este vorba despre un prânz de afaceri rapid, dar sofisticat, sau despre o pauză prelungită pentru a savura în tihnă preparatele inovative ale chef-ului Pedro Mendes. Meniul se aliniază cu ritmul dorit de fiecare oaspete, asigurând o atmosferă rafinată și o degustare de excepție.

Secțiune susținută de Raiffeisen Bank