România concurează pe 16 martie la Bocuse d’Or Europe

România concurează pe 16 martie la Bocuse d’Or Europe

Reading Time: 2 minute

România concurează în acest weekend la Bocuse d’Or Europe, selecția continentală a uneia dintre cele mai exigente competiții gastronomice din lume. Etapa europeană are loc pe 15-16 martie la Marsilia, în cadrul Sirha Méditerranée. Echipa României intră în concurs duminică, 16 martie, iar în urma competiției vor fi alese 10 echipe care se califică în Marea Finală Bocuse d’Or de la Lyon.

Pentru țara noastră, aceasta este prima participare la etapa europeană a competiției, moment care marchează intrarea gastronomiei românești în circuitul profesional Bocuse d’O, dar și începutul unui parcurs prin care gastronomia românească își propune să devină o prezență constantă în marile competiții culinare internaționale.

„Pentru mulți bucătari din generația mea, Bocuse d’Or era ceva ce urmăream de la distanță, ca spectatori, fără să îndrăznim măcar că putem fi acolo cândva. Faptul că România intră acum în competiție schimbă această perspectivă. De aici începe, de fapt, drumul”,spune Chef Cezar Munteanu, președintele ANBCT

În ciclul competițional Bocuse d’Or există cinci selecții continentale: Europa, America, Africa, Orientul Mijlociu și Asia-Pacific. Fiecare dintre acestea decide echipele care merg mai departe în finala mondială și propune probe menite să testeze tehnica, organizarea și capacitatea candidaților de a performa sub presiune, în fața juriului și a publicului.

Conform tragerii la sorți, România va intra a șasea în concurs, în sesiunea de duminică.

Temele competiției: două probe în 5 ore și 30 de minute

La Bocuse d’Or Europe, fiecare echipă are la dispoziție exact 5 ore și 30 de minute pentru a realiza două teme.

Tema 1: „Plate”, cu specific mediteranean, presupune pregătirea a 14 farfurii individuale pentru membrii juriului. Ingredientele obligatorii sunt sepie (cuttlefish) și mușchi de taur Camargue (AOP).

Tema 2: „Signature Platter” cere realizarea unui platou cu 7 piese principale identice, fiecare destinată pentru doi membri ai juriului. Ingredientul principal este rândunică de mare roșie (red gurnard), iar platoul trebuie să includă două garnituri obligatorii: una cu năut și una cu anghinare violet (small violet artichoke), dar și un sos din arici de mare.

Noutatea ediției: proba „on stage”, în fața juriului și a publicului

Pentru prima dată la Bocuse d’Or Europe, competiția introduce o probă suplimentară de tip „on stage”, care aduce candidatul în fața juriului și a publicului.

La 2 ore și 10 minute de la start, candidatul părăsește stația de lucru pentru un test tehnic de 10 minute inspirat de tema mediteraneană: prepararea manuală a unei emulsii pe bază de usturoi și ulei de măsline, inspirată de sosul aioli provensal. Fiecare candidat trebuie să includă și cel puțin un ingredient semnătură din propria țară, ca element de identitate culinară.

Proba pune accent pe precizie tehnică, gust și control, elemente esențiale într-o competiție în care fiecare minut contează.

Juriul competiției

Organizatorii au anunțat componența mai multor categorii de juriu și au confirmat acordarea unor premii speciale, printre care „Best Commis” și „Visual Platter”.

Președintele juriului pentru selecția europeană este Sebastian Holberg Svendsgaard din Danemarca. El a reprezentat Danemarca în Marea Finală Bocuse d’Or de la Lyon, unde echipa sa a obținut medalia de argint. La 27 de ani, este unul dintre cei mai tineri candidați din istoria Danemarcei și are formare în restaurante de referință.

România la Bocuse d’Or Europe 2026

România concurează pentru prima dată în această selecție europeană. Echipa este formată din candidatul Vasilică Bejenaru, commis-ul Fabian Lupoi și coach-ul Liviu Preda.

Participarea României la Bocuse d’Or Europe este coordonată la nivel național de ANBCT (Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism), în cadrul eforturilor de dezvoltare a performanței culinare și de integrare a gastronomiei românești în circuitul competițional internațional.