Andreea Vasilescu, Premier Catering & Events: Gustul evenimentelor reușite

Andreea Vasilescu, Premier Catering & Events: Gustul evenimentelor reușite

Reading Time: 6 minute

Acum 16 ani, Andreea Vasilescu începea alături de soțul ei una dintre cele mai fascinante povești antreprenoriale: Premier Catering & Events. Cu peste 10.000 de evenimente și o cifră de afaceri care depășește 1 milion de euro, a devenit un reper pentru industria de catering, reușind să propună unele dintre cele mai ingenioase și eficiente soluții, fie că este vorba despre evenimente private sau corporate.

Ați fondat Premier Catering în 2011, într-o perioadă în care piața de catering corporate din România era încă nedezvoltată. Ce v-a motivat să pariați pe acest tip de business?

Am fost întotdeauna atrasă de lucrul cu clienții și am simțit că zona de vânzări este locul în care îmi pot valorifica cel mai bine abilitățile. La început nu aș fi numit-o neapărat „potențial”, însă era domeniul în care mă simțeam cel mai confortabil și mai motivată să activez. În același timp, observam că în alte țări serviciile de catering corporate erau deja bine dezvoltate, în timp ce în România piața se afla încă într-o etapă incipientă.

M-au atras mereu provocările și lucrurile mai greu de construit sau de obținut, iar tocmai acest potențial neexplorat m-a determinat să pariez pe acest tip de business. Am avut și șansa de a construi în echipă, alături de soțul meu, Felix, care reușește să vadă cu claritate perspectiva în business, mai ales atunci când eu tind să calculez aproape matematic pașii noștri. Dacă el nu ar fi fost un vizionar, probabil azi nu am fi fost unde suntem.

Care au fost deciziile pe care le considerați esențiale pentru succesul de până acum?

La baza evoluției noastre au stat respectul față de clienți și respectul față de angajați. Deviza noastră este să nu promitem clientului decât ceea ce știm sigur că putem oferi. Iar atunci când reușim să oferim mai mult, acest lucru devine un bonus real, pentru că îi depășim așteptările. O altă decizie esențială a fost investiția constantă în educația membrilor echipei. Un business nu poate crește mai mult decât pot susține fondatorii săi, însă poate evolua mult atunci când antreprenorii sunt înconjurați de o echipă performantă. De aceea, investim permanent în traininguri pentru angajați, atât în zona de vânzări, cât și în management, pentru roluri precum bucătar-șef, cofetar-șef, manager operațional sau manager logistic.

Ce rol a jucat lansarea brandului Delicatera în dezvoltarea companiei?

În 2020, consideram că nimic nu ar putea opri dezvoltarea ascendentă a Premier Catering & Events. Pandemia a pus însă stop complet evenimentelor. Serviciul de catering pentru evenimente nu a dispărut, dar zona de evenimente a fost paralizată. S-a trecut la o creștere a comenzilor pentru consumul individual, iar în lipsa unor evenimente care să adune la un loc mai multe persoane, noi am ales să oferim un răspuns creativ.

Așa a apărut Delicatera, un magazin online cu platouri ready-to-eat, adresat atât persoanelor fizice – pentru aniversări, petreceri private sau vizite în care vrei să oferi ceva diferit de clasicul buchet de flori —, cât și segmentului corporate: ședințe restrânse, aniversări la birou, board meetinguri sau catering rapid pentru workshopuri. Se spune că ceea ce nu te doboară te întărește. O pandemie care putea să ne oprească ne-a ajutat, de fapt, să dezvoltăm Premier Catering printr-un brand nou, o „domnișoară rebelă”: Delicatera.

După pandemie, am ieșit cu un business consolidat, ne-am digitalizat, am lansat magazinul online și am răspuns eficient unei schimbări în preferințele consumatorilor, care își doresc un prânz rapid, ușor de servit, cât mai sănătos și care să necesite o pauză cât mai scurtă.

Care sunt factorii care susțin o traiectorie ascendentă într-un context economic incert?

Ne bazăm foarte mult pe clienții vechi, care nu doar revin, ci și recomandă serviciile noastre mai departe. Recurența și încrederea lor sunt fundamentale pentru stabilitatea companiei. În același timp, avem avantajul unei oferte complementare: pentru evenimente medii și mari, Premier Catering & Events vine cu o experiență solidă și servicii complexe, iar prin Delicatera putem oferi soluții rapide și flexibile de catering. Această diversificare ne ajută să răspundem mai bine nevoilor diferite ale pieței.

Mai sunt, desigur, gustul și calitatea ingredientelor. Oferim experiențe multisenzoriale și suntem atenți la cele mai mici detalii, care pentru unii aduc o întoarcere în copilărie, la mirosurile și gusturile din bucătăria mamei sau a bunicii. Sunt mici detalii care știm că fac diferența și nu ne gândim că oferim o masa, ci o experiență, iar poziționarea astfel ne susține și pe traiectoria ascendentă.

Cum arată sezonalitatea în acest sector și cum vă adaptați pentru a face față perioadelor aglomerate?

O vorbă veche spune că iarna nu-i ca vara, iar acest lucru se aplică și în catering. Vara este, de regulă, o perioadă mai slabă pentru evenimentele corporate. În același timp, este un interval care ne permite să ne reîncărcăm bateriile: colegii își pot planifica concediile și revin cu forțe proaspete pentru sezonul de evenimente corporate din toamnă și iarnă. Aceasta nu înseamnă că vara stăm degeaba. Organizăm catering pentru nunți, botezuri și petreceri private, însă numărul acestor evenimente este mai mic decât în perioadele de vârf ale segmentului corporate.

Premier Catering se poziționează ca un furnizor de servicii premium la costuri medii. Cum reușiți să mențineți acest echilibru între calitate și accesibilitate?

Un rol important îl au parteneriatele cu furnizorii. De-a lungul timpului am testat probabil sute de furnizori și am ales să lucrăm cu aceia care ne pot oferi constant materii prime premium – o calitate pe care clienții o regăsesc în gustul preparatelor noastre. Am investit permanent și în echipamente noi, care ne ajută să obținem o productivitate mai bună, cu costuri de producție mai eficiente. De exemplu, folosim utilaje în care putem găti 1.000 de porții într-o oră. Sunt investiții importante, însă, pe termen lung, ele devin investiții de succes.

Am înțeles că un business sănătos se construiește respectând clientul și fără a-l păcăli vreodată. Încercăm să oferim servicii peste așteptări, la un raport corect calitate-preț, astfel încât sloganul nostru, „Artizanii bunului gust”, să se reflecte atât în relația cu clienții, cât și în produsele și serviciile oferite. De asemenea, am digitalizat partea de ofertare și gestiunea materiilor prime, a comenzilor și a întregului departament logistic.

Ați anunțat extinderea capacității de producție și crearea unui spațiu dedicat workshopurilor de gătit pentru copii și adulți. Cum se încadrează acest proiect educațional în strategia de dezvoltare pe termen lung a Premier Catering?

În 2011 am pornit cu servicii de catering din zona de bucătărie rece și caldă. Ulterior, în 2016, am dezvoltat propriul laborator de cofetărie și patiserie, pentru a nu mai depinde de furnizori pentru produsele pe care trebuia să le oferim clienților. Strategia noastră a fost să producem in-house tot ceea ce oferim clienților, astfel încât să avem control total asupra calității și conformității produselor. Considerăm că misiunea noastră este să oferim servicii de catering cu produse ireproșabile. De aceea, workshopurile de gătit pentru copii și adulți sunt o continuare firească a acestei misiuni: vrem să le arătăm participanților cum pasiunea pentru gătit, respectul pentru materiile prime și respectul pentru clientul final se întâlnesc într-o tigaie și dau naștere unui produs cu mult bun gust. Este o formă vie de a transmite mai departe esența sloganului nostru, „Artizanii bunului gust”.

Cât de importantă este sustenabilitatea în deciziile strategice și cum percep clienții corporate aceste inițiative?

Am înțeles că sustenabilitatea trebuie să fie preocuparea tuturor și ne-am aliniat acestei tendințe prin măsuri concrete:

1. Livrăm produsele cu flota auto proprie, iar peste jumătate dintre mașinile noastre sunt electrice.
2. Avem panouri fotovoltaice montate pe ambele hale de producție, iar o parte semnificativă din consum este acoperită de energia produsă de acestea.
3. Încă din 2012 folosim farfurii biodegradabile din carton, personalizate cu Premier Catering & Events. La acel moment, am fost primii furnizori de servicii de catering care au utilizat acest tip de veselă pentru evenimente.
4. Paharele care poartă logoul nostru, folosite pentru cafea, apă, ceai și sucuri sunt, de asemenea, din carton biodegradabil.

Credem în sustenabilitate pentru că ne dorim să contribuim la ceea ce lăsăm generațiilor viitoare și să fim parte dintr-un ecosistem adaptat noilor tehnologii. Observăm că inițiativele de acest tip sunt tot mai apreciate și de clienții corporate, care integrează sustenabilitatea în propriile criterii de selecție și în cultura organizațională.

Cum vedeți evoluția competiției și care sunt diferențiatorii care mențin Premier Catering în top pentru evenimente corporate și private?

Piața este foarte diferită față de 2011. Unul dintre cei mai importanți diferențiatori ai noștri este faptul că pregătim aproape totul in-house. Nu facem rabat la materiile prime și nu alegem un produs doar pentru că este la ofertă; păstrăm relațiile cu furnizorii pe care i-am testat și validat de-a lungul timpului.

Un alt diferențiator important este că ne punem întotdeauna în pielea clientului și pornim de la premisa „ce ție nu-ți place, altuia nu-i face”. Ne dorim ca fiecare client să aibă o experiență minunată cu Premier Catering & Events sau Delicatera. Ne plac provocările. Atunci când clienții vin cu cereri noi, chiar dacă unele par dificil de pus în practică, nu spunem „nu”. Facem echipă cu ei pentru a înțelege cât mai bine conceptul de meniu dorit. Pe lângă bucătăria internațională deja prezentă în meniurile noastre, am servit și meniuri tematic

. Complexitatea preparatelor cerute în 2026 este mult mai mare decât în perioada 2011–2014. Suntem însă conștienți că, așa cum societatea se transformă și inteligența artificială evoluează, și noi trebuie să ne adaptăm permanent cerințelor noi ale clienților. Dacă în 2011–2012 ai fi recomandat cuiva un tort cu busuioc, probabil ar fi fost șocat, fiind obișnuit cu busuiocul doar într-un sos pesto. Astăzi, ne mândrim că tortul cu busuioc este unul dintre mousse-urile semnătură Premier Catering & Events și este foarte dorit de clienții noștri.

Care sunt obiectivele pentru următorii ani?

Ne propunem să dezvoltăm în continuare businessul și să consolidăm poziția companiei și a brandurilor noastre în piață. Printre direcțiile prioritare se numără dezvoltarea workshopurilor de gătit, creșterea notorietății brandului, lansarea unor produse noi și extinderea parteneriatelor cu locații de evenimente care nu dispun de bucătărie proprie. Continuăm investițiile în mobilitate sustenabilă și să creștem ponderea mașinilor electrice din parcul nostru auto la peste 80%.

Articolul a fost inițial publicat în Biz nr. 411 (15 octombrie – 15 noiembrie 2026). Dacă dorești să primești Revista Biz prin curier, abonează-te aici.