Patio Bistro: O colaborare  cu multă savoare 

Patio Bistro: O colaborare  cu multă savoare 

Reading Time: 4 minute

Cu o investiție de peste 800.000 de euro, Andrei Popa și chef Michael Passarelli au lansat, la finele anului trecut, Patio Bistro, un spațiu devenit în scurt timp o nouă atracție gastronomică în Capitală, care va fi urmat, din cea de-a doua jumătate a anului, de deschiderea unui restaurant fine dining. 

Pe radarele celor care își doresc o experiență culinară savuroasă apare tot mai des Patio Bistro, un loc inaugurat în urmă cu doar câteva luni de antreprenorul Andrei Popa și chef Michael Passarelli, cu o investiție de peste 800.000 de euro. Deschis în nordul Capitalei, noul bistro oferă o experiență culinară de excepție care are puterea să transforme fiecare vizită într-o călătorie senzorială.

Preparate savuroase, create de chef Michael Passarelli, vinuri alese pe sprânceană de sommelierul Andrei Popa sau produse premium de panificație ce poartă semnătura lui Bogdan Patrichi, un expert al pâinii cu maia, sunt doar câteva dintre motivele pentru care noul bistro a devenit în scurt timp o destinație fierbinte pe harta pasionaților de gastronomie.  

Noul meniu gândit de chef Passarelli este unul cu influențe mediteraneene și este disponibil în noul bistro începând cu luna aprilie. Acestaa fost conceput în jurul unor ingrediente premium precum unt de Normandia, pește din Franța și Grecia, somon Le Belle Rouge, brânză Comté, cu care cheful italian face minuni în bucătărie.  

„Este un meniu pentru o gamă mai largă de public. Noi am vrut să facem niște preparate deosebite, dar păstrând calitatea maximă și un preț cât se poate de corect. Acum schimbăm puțin, ne ducem un pic spre zona de Italia, mai ales că vine vara. Asta înseamnă că mai schimbăm unele produse ca să fie un pic mai «ușoare»” 

Michael Passarelli, chef și cofondator al Bistro Patio. 

Pe lângă dezvoltarea noului bistro, pe agenda celor doi antreprenori este și organizarea unor evenimente și cine colaborative cu o serie de bucătari celebri din România. Dacă seria de evenimente va fi deschisă de chef Bogdan „Dexter” Alexandrescu, un alt invitat va fi Antonio Passarelli, un bucătar italian renumit și tatăl lui Michael care va fi vedeta unei cine tradiționale italiene.  

Colaborarea dintre antreprenorul Andrei Popa și Michael Passarelli a luat naștere dintr-o pasiune comună pentru excelență culinară și dorința de a crea un spațiu, unde gastronomia high-class să fie accesibilă și primitoare. Cei doi au o experiență bogată în domeniul HoReCa și au avut o colaborare strânsă de-a lungul timpului, una care va continua și în cea de-a doua jumătate a anului, când Andrei Popa și Michael Passarelli plănuiesc să deschidă un restaurant fine dining în București.  

„Deschiderea unei locații este ca jocul la cărți: poți să câștigi sau poți să pierzi. Este o provocare foarte mare să poți să miști piesele așa de bine încât să meargă businessul. Când lansezi o locație nouă sunt foarte multe chestii care contează. Multe persoane care vor să deschidă un business în HoReCa nu se gândesc la toate acestea înainte”

Michael Passarelli, chef și cofondator al Patio Bistro. 

Rolul de antreprenor nu este unul tocmai străin pentru cheful italian, care a avut o experiență „intraprenorială” în Milano, când a lucrat vreme de șase ani pentru o companie care gestiona un portofoliu de 19 cafenele istorice, Passarelli fiind responsabil de Grand Café & Tre Marie, una dintre cele mai vechi cafenele din orașul italian.

Pasiunea pentru gastronomie i-a fost insuflată lui Michael Passarelli, în adolescență, de tatăl său, Antonio Passarelli, care deținea un restaurant în Cosenza, un oraș din zona Calabria nu tocmai liniștit pe atunci.

„Tata m-a luat cu el să învăț meseria asta, să vedem dacă îmi place. El mi-a injectat practic această pasiune și nu mă văd făcând altceva, chiar dacă sunt unele momente stresante. Eu cam o dată la doi ani ajung la un burnout. Mai ales că mă ocup și de consultanță în țară, în momentul de față mai am două proiecte de consultanță pe care le fac în timpul liber. Atunci când lucrezi șapte zile din șapte și faci 2.000 km pe săptămână, începe să se simtă oboseala”  

Michael Passarelli, chef și cofondator al Patio Bistro. 

Articolul a fost inițial publicat în Biz nr. 392 (15 aprilie – 15 mai 2025). Dacă dorești să primești Revista Biz prin curier, abonează-te aici.