Craft Beer Voyage: Călătorie prin lumea berii artizanale

Craft Beer Voyage: Călătorie prin lumea berii artizanale

Reading Time: 5 minute

Ioana Coca, profesionistă cu o bogată experiență în industria berii artizanale a lansat Craft Beer Voyage, o serie de evenimente de descoperire a lumii craft beer și a berilor artizanale.

Craft Beer Voyage este o călătorie plină de gust prin lumea craft beer care propune participanților o experiență interactivă în care vor descoperi nu doar arome și texturi, ci și poveștile și tradițiile din spatele fiecărei beri. Ioana Coca este viitor beer sommelier și pregătește și asocieri cu brânzeturi artizanale și produse de charcuterie de la producători locali, care se potrivesc de minune cu berile degustate.

Ioana Coca, fondatoarea Craft Beer Voyage ne-a vorbit despre noul său proiect, despre asocierea berii artizanale cu preparate, dar și despre planurile sale, ce includ și deschiderea unui magazin online cu o selecție de beri artizanale și deschiderea unui hub.

Ai lansat de curând proiectul Craft Beer Voyage, o serie de evenimente în care propui participanților o incursiune în lumea berii artizanale. Ne poți spune câteva cuvinte despre aceste evenimente?

Craft Beer Voyage este o invitație la explorare, o călătorie senzorială prin lumea fascinantă a berii artizanale. Evenimentele sunt gândite să fie accesibile atât pentru cei la început de drum în lumea berii artizanale, cât și pentru pasionații cu experiență, punând accent pe educație, socializare și bucuria descoperirii.

La ce să se aștepte cei care vor participa la Craft Beer Voyage?

Participanții se pot aștepta la o atmosferă relaxată și prietenoasă, unde vor degusta cinci tipuri de beri artizanale atent selecționate din toată lumea. Berile vor si diferite la fiecare eveniment, și mereu vor fi cel puțin două sortimente produse de microberăriile românești. Vor afla detalii despre procesul de fabricare, tipurile de ingrediente și specificul fiecărui stil de bere, iar eu voi fi acolo să le răspund curiozităților pe care le au, dar și să le ofer sfaturi despre cum pot să își găsească stilurile preferate sau cum să le asocieze la masă.

Cei care participă la workshop, vor putea afla mai multe și despre pairing-ul dintre beri artizanale și o serie de brânzeturi artizanale românești alese de tine. Ne poți oferi mai multe detalii despre propunerile de beri și brânzeturi?

În funcție de berile degustate, mereu pregătesc și platouri cu brânzeturi artizanale și alte produse de charcuterie. Toate provin de la producători locali, renumiți pentru calitatea lor excepțională, și sunt selectate special pentru a se potrivi cu berile alese.

Câteva exemple ar fi brânza maturată Meșendorf cinci luni, din lapte de vacă crud, care se potrivește de minune cu berile blonde, pale ale sau saison; brânza fermentată Five Continents Tierra Horezu Reserve, din lapte de oaie și capră care se potrivește cu berile mai acrișoare; brânza maturată Torockói, din lapte de vacă din Munții Trascăului, maturată minim 2 luni, are un gust echilibrat și este ideală alături de New England IPA. Și evident, avem și o selecție de mezeluri de mangaliță de la Székely Falat și salamuri uscate chorizo de la Fumdefag, care se potrivesc cu berile negre, mai intense, alături de fructe uscate, fructe dulci care să completeze toate aromele.

Tot mai multe restaurante din lume propun și un pairing între mâncare și bere artizanală, pe lângă mai „clasicele” asocieri cu vinuri. Ne poți da câteva exemple de preparate care merg cu berile artizanale? 

Bere artizanală este incredibil de versatilă și poate completa aproape orice preparat. Ea aduce echilibru prin texturi și arome variate. De exemplu, o bere de tip India Pale Ale intens aromată merge excelent cu preparate picante, un Stout sau un Imperial Porter bogat, este perfect lângă deserturi pe bază de ciocolată sau caramel. Pentru berile acrișoare de tip Lambic sau Flanders Red Ale, un steak de vită este perfect. Lista poate continua și este uimitor cum deja restautante din toată lumea servesc beri artizanale în meniurile lor.

Care sunt planurile pe care le ai pentru Craft Beer Voyage în următorii ani? La ce alte proiecte mai lucrezi în prezent?

Pe termen lung, îmi doresc Craft Beer Voyage România să devină un brand recunoscut pentru evenimentele de degustare și educație în lumea berii artizanale. La începutul anului viitor va urma deschiderea unui magazin online cu o selecție foarte bună de beri artizanale românești și străine, dar și alte produse care pot fi servite alături de beri, alte băuturi fermentate, brânzeturi, ciocolată etc.

Îmi doresc să extind evenimentele în alte orașe din țară și să ofer workshop-uri tematice pentru pasionați. Iar planul mare pe viitor, va consta în deschiderea unui spațiu fizic, un hub de conectare și al microberăriilor din România, și Moldova, dar și o oportunitate de a lărgi granițele berii artizanale.

Ne poți spune câteva cuvinte despre evoluția pieței berii artizanale din România din ultimii ani?

Deși piața berii artizanale din România a crescut în ultimii ani, atât ca număr de microberării, cât și ca diversitate a produselor oferite, mi se pare că lipsește partea mai mult informativă/educativă către publicul larg.

Sunt foarte multe stiluri de bere, dar mulți oameni încă nu fac deosebirea dintre un lager și un ale, nu știu ce înseamnă NEIPA și pare că piața rămâne încă o nișă, cu multe provocări legate de distribuție și educarea publicului larg. Cred că următorii ani vor aduce o maturizare a industriei, cu mai multe colaborări între berării și inițiative care să sprijine cultura berii craft.

Foarte mulți angajați visează să renunțe la un moment dat la jobul lor și să își deschidă o berărie artizanală. Ce sfaturi ai avea pentru cei care cochetează cu această idee? De ce provocări se vor lovi?

Este o idee frumoasă, dar trebuie abordată cu multă pregătire și realism. Le-aș recomanda celor interesați să înceapă cu homebrewingul, adică să facă bere acasă pentru a înțelege procesul și să participe la evenimente din industrie pentru a învăța de la cei cu experiență. Provocările sunt numeroase: investițiile inițiale sunt mari, legislația poate fi complicată, iar distribuția este dificilă. Succesul depinde de calitatea produsului, dar și de marketing și poziționare. Este esențial să îți construiești o comunitate de susținători care să îți împărtășească viziunea.

Cum și când ai descoperit pasiunea pentru berea artizanală?  

Totul a început prin 2010 – 2011, când am descoperit primele beri de mănăstire, din Belgia. Apoi a urmat homebrewingul, am fost fascinată de proces, de complexitatea aromelor și de posibilitatea de a crea ceva unic. De atunci, pasiunea mea a crescut constant. Am trecut și de partea cealaltă, de la un simplu hobby la producția mai mare, prin co-fondarea unei microberării, din care ulterior m-am retras. Iar acum îmi continui misiunea, aceea de a arăta că berea artizanală este o formă de artă și o modalitate de a conecta oamenii prin experiențe autentice.